Le domaine produit chaque année 1000 hl. Les vendanges sont manuelles et se déroulent entre le 1er et le 25 octobre. Les vinifications sont, selon les cépages, traditionelles ou en macération carbonique.

Les rouges

Cuvée Vent d'Ouest - AOC Cabardès

Cépages : cabernet sauvignon, grenache et syrah. Vin dense et   concentré, tout en finesse et subtilité.

C'est un vin de grande garde (15-20 ans) mais qui peut être bu à 3-4 ans déjà.

Cuvée Vent d'Est - AOC Cabardès

Cépages : syrah, cabernet sauvignon et grenache. Vin généreux en bouche, onctueux, élégant et équilibré, au nez intense de fruits.

 C'est également un vin de grande garde (15-20 ans) mais qui peut être bu relativement jeune.

             Cuvée La Dérive - AOC Cabardès

     Cépages : cabernet-sauvignon, syrah, grenache, cabernet-franc.

La dégustation : Tout est ordonné, tout est harmonieux dans ce vin. De ses deux ans en demi-muids ne reste qu’une pointe de vanille et de grillé dans une large palette de garrigue, d’olive noire, de laurier, d’épices et de fruits noirs : c’est un vrai festival méditerranéen.(Thuriès Magazine)

 

Cuvée Réquieu - AOC Cabardès

Vin issu des jeunes vignes des cépages cabernet sauvignon, grenache et syrah. Vin friand, facile à boire, se gardant jusqu'à 5 ans.

Le Rosé

  Ce vin élaboré à partir de grenache gris et de cabernet franc.

  Il présente des arômes de fruits cuits et de miel avec une note de groseille. Chaleureux, élégant et long en bouche il accompagne avec avantage grillades et poissons.

Le blanc

Elaboré à partir de cépages traditionnels cultivés sur les hauts plateaux il étonne par son fruit puissant et particulier. On y retrouve la mangue, les agrumes et une note de pétales de rose.