Les vins du Domaine de Cabrol sont régulièrement sélectionnés par les grands Guides.

Rien que sur les trois millésimes récents (1999-2001) la cuvée Vent d'Est a obtenu deux *** avec coup de coeur et un ** sur le guide Hachette.

Au sujet de la Cuvée Vent d'Ouest 1996 le même guide Hachette écrivit: Ce millésime "a reçu le coup de coeur. D'emblée le jury a été séduit par sa belle robe pourpre. Il a été surpris par son nez complexe associant framboise, mûre, cacao et épices (poivre). Une merveilleuse dégustation suit en bouche, avec une très longue finale déployant des notes de fruits confits et de réglisse."

Jean Pierre Coffe a écrit récemment dans Mes Vins Préférés "....nous avons la certitude qu'il existe des paradis accessibles à tous. Nous en avons visité un, à une demi-heure de route au nord de Carcassonne, en pleine garrigue, le Domaine de Cabrol. ...Sa Cuvée Requieu est...tellement facile à boire qu'on pourrait oublier qu'il convient de ne pas en abuser. Quand vous découvrirez la Cuvée Vent d'Est 2000 .... vous aurez l'impression de toucher à l'au-delà."

Mais rien ne vaut votre  propre dégustation. Le Domaine de Cabrol espère que vous aussi trouverez le même plaisir à déguster ses millésimes que le jury des grands Guides.